10 août 2009

Etonnante confiture de courgettes aux épices


La semaine dernière ma marchande de légumes, qui pratique une culture raisonnée, m'a offert une grosse courgette à chair orangée.

Je ne savais pas trop qu'en faire je craignais qu'elle soit dure et pleine de pépins, l'agricultrice pensait qu'elle allait rendre beaucoup d'eau....
Rien de cela, pas trop de pépins et juste dans la partie renflée, pas de perte d'eau

J'avais envie de tester en confiture et je ne regrette pas du tout
Comme ça n'a pas rendu d'eau, la confiture est assez "solide" un petit côté melon d'eau et une jolie couleur ambrée due au sucre de canne






Pour 3 pots

1 kg de courgette et 2 carottes bio
700 grammes de sucre de canne
1 poignée de cranberries séchées
cannelle, graines de cardamome (une douzaine, au pif, et sans la gousse)


Laver la courgette, ne pas éplucher, râper à la mandoline, éplucher et râper les carottes
Mettre les légumes et le sucre dans une bassine, ajouter les épices et laisser reposer toute la nuit
Le lendemain mettre à cuire à petit feu (ça m'a pris 20 minutes)

03 août 2009

Rhum arrangé cerises

Pour utiliser le rhum agricole ramené clandestinement de Guyane, j'ai eu envie, pour changer des fruits tropicaux, d'utiliser ceux que le soleil métropolitain offre généreusement.

Les cerises sont parfaites, elles donnent une couleur magnifique et un petit goût particulier qui rappelle le kirsh

J'ai utilisé un des pots que j'ai acheté dans un magasin d'antiquités à Torrey en Utah, entre Arches National Parck et Bryce Canyon NP (dont je parlerai sur le blog voyage)

Ce sont des fruits jars de chez Ball avec l'intérieur du couvercle en porcelaine et de chez Atlas

Le Ball avec ce graphisme date d'une fabrication entre 1910 - 1923 et j'étais trop contente d'en trouver en bon état
Le Atlas date aussi des années 1900


Ce n'est pas facile de trouver des antiquités aux USA, mais en fouillant bien dans les petits villages (mais, oui ça existe) on trouve des trésors
Je vous parlerai aussi des ouvrages fait dans les tissus de récupération des sacs de farines, sucre etc...

Mais, revenons à notre rhum arrangé :

1 litre de rhum
250 grammes de cerises lavées, équeutées mais dont on garde les noyaux
10 graines de cardamome
3 feuilles de combava fraîches ou surgelées
10 grains de poivre de Penja
laisser macérer au moins un mois, plus serait mieux, mais on fait comme on peut !!

dégustation : mettre en oeuvre comme le Ti punch; jamais de glaçon dans le rhum, dois -je vous le rappeler ???